El “Programa de Profesionalización y Estructura Organizacional del Ecosistema Gastronómico y de servicios de Playas de Rosarito” constituye la Fase 1 de un modelo integral de fortalecimiento empresarial diseñado para ejecutarse en tres etapas progresivas.
La problemática identificada radica en la alta informalidad estructural en micro y pequeñas empresas restauranteras y de servicios, caracterizada por ausencia de organigramas, indefinición de funciones, dependencia operativa del propietario y falta de indicadores de desempeño. Esta situación limita la rentabilidad, dificulta la formalización laboral y reduce la competitividad regional ante destinos turísticos consolidados.
La ruta de acción contempla un proceso de intervención técnica de tres meses con sesiones quincenales grupales y asesorías aplicadas, donde el trabajo se realizará en conjunto con cada empresa participante. Se desarrollarán herramientas prácticas: Identidad Empresarial, filosofía organizacional, organigrama funcional, descripción de puestos, matriz de responsabilidades y cuatro KPIs operativos básicos (control de gastos, rotación de personal, ticket promedio y cumplimiento operativo).
Esta fase representa el inicio de una escalabilidad sólida hacia una Fase 2 enfocada en la solidificación y cultura interna.
El proyecto integra acompañamiento metodológico, seguimiento técnico y verificación documental para garantizar adopción real y no una capacitación teórica.
